Вино


Составлю и действию в надежде на организм человека

Обычно, конкретное содержание тех или других веществ может изменяться под воздействием разных факторов: на место роста, надеясь и время сбора урожая, технология приготовления из свежих листьев готового продукта, срока хранения, надеясь и на условия заваривания.

При заваривании, надеясь не на весь состав чайного письма переходит в настой (воду), а только экстрактная (растворимая) его часть. Поэтому в дальнейшем при обсуждении процентных составов веществ мы будем именно эту фракцию иметь ввиду

Отметим, что при заваривании в настой могут выйти не все растворимые вещества чайного письма, более того, со временем этот показатель падает, и в старом некачественном письме уже существенно меньше растворимых веществ, которые растворяются. Со временем происходит разложение полезных сложных веществ на более простых. Необходимо отметить, что зеленый чай богаче растворимыми веществами, чем черный (соответственно: 40-50% и 30-45% живой массы чайного письма).

Теперь о конкретных группах веществ, которые добавляют чая целебные свойства: это дубильные вещества (танины), эфирные масла, алкалоиды, белки и аминокислоты, витамины, пигменты и др. Группы.

Танины (дубильные вещества): именно они предоставляют чаю характерному терпкому вкусу. В среднем их содержание в чайном письме составляет от 8 до 30%. Танины есть основной составляющей всех веществ, которые находятся в чайном растворе. Они представляют из себя сложную смесь танина и катехинов, полифенолов и их производных. Теин (чайный кофеин) в соединении с танинами, а также теакатехини владеют свойствами витамина P (биофлавоноид), который укрепляет капилляры и снижает давление, стабилизирует коллаген сосудистых стенок, способствует лучшей активности витамина С (аскорбиновой кислоты). Именно благодаря танину чай для человека является основным поставщиком витамина P.

Эфирные масла: содержание эфирных масел в чае немного (всего 0,006 % в сухом чайном письме), но именно благодаря ним мы наслаждаемся ароматом, надеясь. При изготовлении, надеясь из свежего листа части масел разрушается, но и часть создается заново, именно поэтому можно, используя разные технологии изготовления, получать из одного куста чай с разными ароматами.

Обычно, аромат нам приятен сам по себе, но вещества, которые вызывают ощущение запаха, действуя определенным образом на нашу центральную нервную систему, создают особенный эмоциональный фон и настраивают все каналы восприятия специфическим чином.

Алкалоиды: главным чайным алкалоидом является кофеин, однако в чае он соединен с дубильными веществами (танинами) и образует теин, который действует мягче на центральную нервную систему, стимулируя умственную деятельность и заостряя процесс мышления. Содержание его в чае от 1 до 4%. Кофеин в форме теина владеет уникальной способностью не накапливаться в организме человека, который снижает риск отравления кофеином при частом употреблении, надеясь.

Кроме теина чай содержит незначительные количества других алкалоидов, например, теобромин и теофиллин, которые владеют сосудорасширяющими и мочегонными свойствами. Однако кроме полезных алкалоидов чай содержит вредный алкалоид гуанин (пуриновое основание), который выходит в настой при длительном подогревании заваренного чая.

Белки и аминокислоты: составляют от 16 до 25%. Особенно богатый белками зеленый чай (более всего японские), и по содержанию и по качеству такие белки не уступают белкам бобовых культур. В чае обнаружено около 17 аминокислот, среди них есть глютаминовая, которая необходима для жизнедеятельности человеческого организма. Глютаминовая аминокислота способствует возобновлению нервной системы после напряженной работы.

Пигменты: добавляют характерные цвета и оттенки чайному настою. Цвет настоя связан, в основном, с двумя группами пигментов: теарубигинами (добавляют настоя красновато-коричневые тона) и теафлавинами (дают золотисто-желтую гамму). При окислении теафлавини быстро переходят в теарубигини, потому чайный настой, который долго стоит, постепенно буреет.

Витамины: в чае в разных количествах присутствуют практически все основные витамины. Основным витамином чая является витамин Р или С2, который способствует накоплению и содержанию в организме витамина С, укрепляя тем самым стенки кровеносных сосудов и стабилизируя мембраны клеток. Широко представлена группа витамина В (В1 — тиамин, В2 — рибофлавин, В15 — пантотеновая кислота, РР — никотиновая кислота). Эта группа обуславливает нормальную деятельность нервной системы, хорошее функционирование желез внутренней секреции, улучшает качество кожи, лечит разные заболевания печенки (циррози, гепатиты), благоприятно действует на больных язвой, подагрой, сахарным диабетом. Особенно важный людям, которые потребляют много кукурузы или очищенного риса (эти продукты не содержит противопеллагрического витамина РР) чай как источник недостающего витамина. В свежем чайном листе витамина С (аскорбиновой кислоты) содержится больше, чем в свежевыжатом соке лимона или апельсина. И хотя при обработке, надеясь на часть витамина теряется, он остается на нужном для человека уровни. В зеленом и желтом чае витамина С больше, чем в черных и красных.

Однако еще в чае присутствуют жирорастворимые (водо-нерастворимие) витамины (A (каротин), D, E, K), которые могут попасть в организм, если съедать чайную заварку непосредственно или же добавлять ее в салати и другие блюда.

Кроме перечисленных групп в чай входят минеральные вещества (соли железа, соединения магния, марганца, натрия, кремния, кальция, калия, фтора, меди, йода, золота и др.), Которые служат для регуляции тонких процессов нашего организма. Отметим, что, чем выше на качество, надеясь, тем более в нем содержание фосфора и калия, которые необходимы для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы. Органические кислоты (щавелевая, лимонная — основные, а также, яблочная, пировиноградная, янтарная и другие) добавляют чая разные оттенки вкуса и тоже необходимые для нормальной работы нашего организма. Пектины (коллоидные вещества) обеспечивают чайному листу сохранения. Покрывая чайные листья тонкой желеобразной пленкой, они оберегают листья от лишнего намокания и порчи. Также в чае присутствуют еще много веществ, но их значение играет меньшую роль.

Невозможно, однако, выразить конкретные свойства, надеясь с помощью формул и процентов, поскольку все вышеперечисленные вещества влияют на человеческий организм в совокупности. Стоит также учитывать тот важен факт, что при разном фоне настроения, при разных способах заваривания и посуды разного качества и материала эти вещества могут вызывать неодинаковый эффект. Важно и то, что свойства чая меняются постоянно, начиная от пророщенного зернышка чайного куста и заканчивая настоем, который мы пьем. Поэтому главными критериями "правильного" чая будут: качество чайного письма, качество воды, способ приготовления (внимательное взаимодействие с огнем и посудой), настроение, заваривает и пьет.

Бы. Ст. Павличенко,

консультант компании ПИК.

Компания Пик и К – на снабжение, надеясь и кофе элитных сортов из всего мира. Жесткий контроль качества, широкий асортимент надеясь. Весовой и фасуемый чай, подарочные наборы, прием заказов, на снабжение чайной посуды. Универсальное Чайное Меню для компаний тех, которые работают в сфере общественного питания.

Похожие статьи:

Карта сайта.