Кавказ, Армения, кавказская кухня. Как много в этих словах для любителей именно кухни Кавказа. Сегодня мы поведем рассказ о ярком представителе кавказской кухни - армянской. Армянская кухня, использует в рецептах своих блюд огромное количество дикорастущих и культивируемых трав и цветов, как как приправы, так и как основное блюдо. Армянская кухня характерна остротой своих закусок, а также приготовлением любимых, армянами бульонов и супов(знаменитый армянский ХАШ). В приготовление блюд используется огромное количество разнообразных овощей (картофель, баклажаны, перец, фасоль, спаржа, шпинат, свекла, огурцы, морковь, и многое другое). В приготовлении мясных блюд армянская кухня преимущество отдает говядине и баранине, свинина же используется редко. Знаменитый рецепт толми (аналог голубцов) в который входит мясной фарш с рисом, пряностями и зеленью, завернутый в виноградные листья, знают многие. Особенное место в армянской кухне занимает лаваш, который подают в любом ресторане или кафе Армении. Лаваш это тонкая и длинная лепешка, которая выпекается в специальных печах. Также очень популярная в Армении сладкая лепешка с хорошо поджаристой мучной начинкой – гата. Армянская кухня предоставляет нам и рецепты блюд с использованием кисломолочных продуктов, в частности - мацони. И, наверно, всем без исключения известны армянские коньяки, разнообразие которых можно наблюдать в любом армянском ресторане или кафе.
Как готовят в Армении - армянские рестораны