Вино


История становления кухни крымского полуострова

В Крыму всегда проживали много национальностей. Представителей своей родной культуры здесь могут встретить, не только люди всех прежних советских республик, но даже немцы, итальянцы, корейцы, цыгане, венгры, чехи, поляки. Крым населяют около двух миллионов людей, больше миллиона из них составляет россияне и украинцы, потому кулинарные обычаи этих народов являются как бы основными. Но смешавшись с кухнями других народов что проживают в Крыму, появились оригинальная и самобытная кулинарная культура которую не встретишь ни где кроме Крыма. Как российская еда, которую когда-то ели российские аристократы царских времен и политические деятели прошлого века дачи, которые имели, в Крыму, можно попробовать полусухое крымское шампанское под черную или красную икру и крымскую осетрину. Или жареного поросенка с красным вином, - любимая блюдо Николая второго. Ну а если хотите дешево и сердито, то отведайте любимые всеми пельмени, а в сильную жару, жажду замечательно уталит окрошка. Украинский народ имеет очень тесные связки с Крымским полуостровом еще со времен Крымского ханства. Чумаки ездили за солью, торговля в мирное время и набеги в военный - все это служило смеси культур, а поскольку кулинария является одним из важных видов каждой культуры, так Украинская кухня распространилась в Крыму. Украинские блюда крепко вошли в крымские семьи. Борщ, вареники и блинчики, с сыром, знакомые каждому с детства. И третье место по численности в настоящий момент составляют крымские татары. Кухня имеет некоторые черты средиземноморской кухни и отлично совмещается со всеми классическими типами крымских вин. Конину у крымских татар в отличие от других татар, готовить не принято. Зато они замечательно готовят говядину и баранину, очень вкусные татарские блюда как самса, шашлык и сарма можно найти во всех ресторанах Крыма. А после депортации в питании крымских татар у их кухни появились много блюд заимствованных из узбекской кухни (лагман, манти, плов).

А такое знаменитое слово как шашлык, в русский язык пришла от татарского слова дуля-лицо. У татар шашлык праздничное блюдо и его принято подавать с красным вином.

Греки переселялись в Крым несколькими волнами и оставили весомый след в его истории, культуре и кухне. Греческая кухня является большим количеством рыбных и овощных блюд, так ка Греция окружена морем и потому там много рыбы, в этом она очень похожа с Крымом. В тоже время рецепты греческой кухни простые в приготовлении и очень оригинальные.

Евреи живут в Крыму с древних времен. Они есть двумя коренным малым народом Крыма – крымчаками (крымские евреи) и караимами (у них даже одна религия-иудаизм).

Из еврейской кухни в настоящий момент к сожалению общедоступный только сладкий черный еврейский хлеб с чесноком. А из караимской, всем известные - караимские пирожки и кубете которые широко распространены по всему Крыму.

Давно в Крыму проживают армяне. Они внесли большой взнос в крымскую кухню такие блюда как армянский плоский хлеб лаваш который продается по всему Крыму. Грузины тоже внесли свою часть в крымскую кухню их блюда- хачапури и чахохбили очень популярные в Крыму.

Испанцы оказались в Крыму совсем недавно где-то в 1940 годах - это были семьи или сироты воинов-республиканцев, но даже за такое короткое время они успели внести свой взнос в крымскую кухню.

Немцы поселились в Крыму во время правления Екатерины II и занялись они, в Крыму сельским хозяйством и виноделием. Например, винсовхоз Золотое поле“ был основан немцами и сначала назывался Цюрихталь. А из блюд немецкой кухни до сих пор остался популярнифм штрудель (ето-кусочки мяса или фарша, повернутые в полоски теста и сваренные в мясном бульоне) или же австрийский штрудель начиненный яблоками.

Первая пицца в Крыму привезли генуэзские торговцы которые построили там Судакскую к крепость. Кроме пиццы они привнесли в крымскую кухню много других итальянских блюд, а также начали проводить в Крыму итальянские вина.

Также сильное влияние на Крым оказала турецкая кухня, турецкий кофе подают во всех крымских кофейнях.

Из-за смешения таких разнообразных культур крымская кухня стала такой разнообразной и оригинальной.

kulinariyklub. Ru/

Похожие статьи:

Карта сайта.