Среди существующего многообразия форм общественного питания можно выбрать одно, что имеет специальное назначение, а также что подчеркивает важность и торжество определенного события. Это банкет. В переводе из французского языка – торжественный называемый обед или ужин, который устраивается в честь определенного человека или события.
По богатству, разнообразию, ассортименту блюд, закусок, напоил и по тщательности оформления еды банкет является наиболее совершенной формой принятия еды. Банкетный зал своим оформлением, мебелью, сервировкой и освещением, должен подчеркнуть торжество событий, которые в нем отмечаются.
Стиль банкетного зала должен быть торжественно официальным, празднично парадным. В зависимости от назначения и формы проведения, банкеты делятся на основные виды: с полным обслуживанием, с частичным обслуживанием, банкет- фуршет, комбинированный банкет, банкет-коктейль и банкет-чай.
Банкет за столом с полным обслуживанием – это тожественний еда, при какой гостье рассаживаются за празднично сервированным столом. Подачу блюд и напитков проводят официанты. Банкетный стол сервирован праздничными столовыми приборами, но на нем в начале мероприятия отсутствуют еда и напитки. Поводом для такого банкета может служить визит официальных делегаций, проведения международных встреч, праздничных событий, и так далее Каждый гость сажается на строго указанное и приготовленное предварительно место.
Банкет с частичным обслуживанием – наиболее распространена форма банкета при проведении семейных торжеств, юбилеев и дружественных встреч. В случае отсутствия специальных карточек, гостьи, произвольно размещаются за столом. Обычно на таких банкетах в центре стола предусматривается место для виновника торжества и почетных гостей.
Банкет-фуршет часто организуют в случаях, когда нужно принять большое количество гостей в строго отведенное время. Это могут быть и официальные приемы, и юбилеи, и обычные семейные торжества. Гости произвольно размещаются по всему банкетному залу и выбирают еду и напитки, расставленные на столе. Такой банкет можно покинуть в любое время, не ожидая его окончания.
Банкет-коктейль организуется для участников всевозможных симпозиумов, конференций, конгрессов и других встреч. На таком банкете можно принять достаточно большое число приглашенных гостей в небольшом зале. Различают деловой банкет-коктейль, который может быть организован в перерыве мероприятия, а также банкет-коктейль, по случаю открытия или завершения встречи, которая проводится. Банкетные столы в таком случае не расставляются, а гости едят и пьют стоя. Порционную еду и напитки разносят официанты на подносах.
Банкет-чай проводят, как правило, во второй половине дня, а длится он не больше двух часов. В центре зала располагается круглый банкетный стол, у стен расставляются диваны и кресла. В меню такого банкета включают всевозможные кондитерские изделия и десерты.
Комбинированный же банкет проводится, как правило, в двух смежных залах и совмещает обычно две или три формы проведения банкетов.
Кейтеринговая компания Гавань Банкет, кейтеринг, обеды в офис