Из всех видов бренди самые популярные в мире это коньяк и арманья. Первым из этих "братьев" появился на свет арманьяк, однако он до сих пор известен быстрее в кругу ценителей и экспертов. Как говорят французы, "коньяк мы подарили всему миру, а арманьяк оставили себе".
Этот напиток – одно из древнейших алкогольных изобретений, впервые его начали проводить в 14 веке. Свое название он получил от плодородной местности Арманьяк в Южной Франции, которая входит в часть Гаскони. Вот почему этот бренди остался в истории как национальная гордость гасконцев.
Несмотря на то, что у коньяка и арманьяка отличий немало, в мире не стихают споры о том, который из напитков лучше. Оба этих бренди прекрасные, и стоит попробовать каждый, чтобы составить свое мнение. Но некоторые отличия все же существуют. Провинция Арманьяк более жарка и более суха, чем Коньяк, потому виноград там выращивается более сладкий, а бренди выходит насыщенным. В процессе производства коньяк проходит несколько стадий дистилляции: условно он разделяется на "голову", "хвост" и "сердце", и каждая из этих частей обрабатывается по-разному. В арманьяке же используют или непрерывную дистилляцию, или двойную перегонку. Для сравнения, арманьяк содержит около 4-5 граммов неалкогольных составляющих на литр; коньяк -2,5 гр.; Виски -1,5 гр.; А водка "Праздничная"-0,8 гр.
После дистилляции арманьяк выдерживается в деревянных бочках огромной емкости, часто он даже меняет несколько оболочек во время дозревания спирта. Процессы старения, испарения и купажирования, похожи с теми же процессами в коньяке, но арманьяк способен стареть в большинстве случаев не больше 40 лет. Поэтому после такого срока его переливают в стеклянные чаны или бутыли, где процесс старения прекращается, и он хранит свой замечательный аромат.
Если в коньяке ценится постоянство вкуса, то в арманьяке – напротив, демократичность и изменчивость. Но объединяет эти напитки общее правило: строгий учет и контроль, который проводится экспертами Межпрофессионального Национального Бюро.
Сегодня бренди оцененный и признанный миллионами людей, купить арманьяк можно в 132 странах мира. Но как среди разнообразия маркий выбрать соответствующую? Прежде всего, обратите внимание на этикетку, она может многое рассказать.
Если бренди полученный из спиртов одного года урожая, то вы увидите эту дату на бутылке. Если же в процессе изготовления смешивались спиртные растворы разных лет, то на этикетке указывается год самого молодого компонента. Также возраст арманьяка можно определить по аббревиатуре. Труа Етуаль - значит, что этому бренди около 1 года. В, ВСОП или Резерв - минимум в 4 году выдержки. Экстра, Наполеон, Арманьяк ХО или Вьей, Резерв - минимум 5 лет выдержки в деревянной таре. "Hors dъage" - самый старый бренди, выдерживался не менее 10 лет.
На сегодняшний день самые известные марки этого бренди выпускает Дом Шабо (Chabot). Из его виноградников выходят самые качественные и элитные напитки "V. S. O. P. de Luxe", "Napoleon Special Reserve", "X. O. Superior". Также зарекомендовали себя торговые марки компании Marquis de Montesquieu. Эти напитки выдерживаются в дубовых бочках емкостью 400 л. по 5 и 10 лет, после чего поступают в продажу. Еще одна старинная семейная фирма Cles des Ducs держит лучшие участки земли и лидирует в мировом экспорте.
Но независимо от бренда, практически любой арманьяк должен иметь цвет красного дерева, или яркий и золотистый оттенок. В каждой марке вы найдете свои отличительные вкусы и ароматы. Это могут быть привкус орешка, чернослива, или сложные ароматические композиции. Различают фруктовые ароматы (слива, абрикос, апельсин, айва), цветочные (мед, липа, виноград) и древесинные (паленое дерево, накален орех, ваниль). Возможны и другие ароматы и приправы.
Но передать словами все тонкости и ароматы арманьяка невозможно, попробуйте этот удивительный напиток гасконцев, и вы составите собственное впечатление о нем.
Сафонова Ольга
alcomag. Ru